Ces dernières années, les shots de betterave et le jus de betterave sont devenus extrêmement populaires parmi les athlètes d'endurance.
De nombreuses informations circulent sur son fonctionnement et ses effets sur l'organisme.
Built for Athletes examine ici si le jus de betterave favorise réellement les performances athlétiques.
Pourquoi prendre du jus de betterave avant l'exercice ?
La teneur en nitrates de la betterave, que l'organisme transforme en oxyde nitrique, en fait un complément utile.
L'oxyde nitrique est naturellement présent dans l'organisme et remplit un certain nombre de fonctions, dont l'une est d'augmenter la dilatation des vaisseaux sanguins, ce qui permet d'apporter plus d'oxygène dans le corps.
Dans les muscles, l'oxyde nitrique peut également contribuer à rendre les contractions plus efficaces et améliorer la production d'énergie des mitochondries.
Ces processus permettent au corps de faire de l'exercice tout en consommant moins d'oxygène.
Existe-t-il des preuves que le jus de betterave améliore les performances athlétiques ?
Un grand nombre d'études scientifiques ont été menées sur les effets d'une supplémentation en nitrates par le biais de l'alimentation.
Ce sont des chercheurs suédois qui ont commencé à se pencher sur la question en 2007, en constatant que neuf athlètes qui prenaient du nitrate de sodium réduisaient leur demande en oxygène pendant l'exercice par rapport à un placebo composé de sel de table.
Cela a conduit à une autre étude à l'université d'Exeter, qui a étudié les effets de la consommation de 500 ml de jus de betterave ou d'un substitut de cassis contenant un minimum de nitrate. Les chercheurs ont à nouveau constaté que non seulement le supplément de betterave augmentait les niveaux de nitrate dans le sang, mais qu'il améliorait également le coût en oxygène de l'exercice d'un pourcentage impressionnant de 19 % et augmentait le temps pendant lequel les athlètes étaient capables de faire de l'exercice jusqu'à l'épuisement.
Ces premiers résultats ont été confirmés par une multitude d'études plus importantes au cours des dernières années.
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