Certains bodybuilders essaient de reproduire Rocky Balboa en avalant un grand verre ou des œufs crus, mais est-ce bon pour vous ?
Les œufs présentent certainement un certain nombre d'avantages pour la santé et sont extrêmement riches en protéines, mais beaucoup de gens ont peur des œufs crus en raison des risques qu'ils pourraient causer à la salmonelle.
Est-il donc sûr de consommer des œufs crus et vous aident-ils à développer vos muscles mieux que les œufs cuits ? Conçu pour les athlètes jette un coup d'œil.
Œufs crus vs œufs cuits
Contrairement à ce que vous pourriez penser, les protéines des œufs crus ne sont pas aussi bien absorbées par l'organisme que les protéines des œufs cuits.
Une étude à petite échelle à la fin des années 1990 a révélé que les humains absorbaient 90 % des protéines des œufs cuits, contre seulement 50 % lorsqu'ils les mangeaient crus.
Il est possible que certains nutriments importants soient mieux absorbés lors de la consommation d'œufs crus, tels que la vitamine A, la vitamine B5, le phosphore et le potassium.
Donc, si vous cherchez particulièrement à manger des œufs crus pour développer vos muscles, il vaut mieux les faire cuire pour faire un repas plus savoureux dont vous absorberez plus de protéines.
Les œufs crus peuvent provoquer une intoxication alimentaire
Bien que de nombreuses personnes mangent des œufs crus et ne souffrent d'aucune maladie, elles peuvent contenir des bactéries nocives telles que la salmonelle.
La salmonelle peut être trouvée sur les coquilles d'œufs et parfois dans les œufs eux-mêmes, bien que ce soit très rare.
Les œufs crus peuvent bloquer l'absorption de la biotine
La biotine, ou vitamine B7, aide à la production de glucose et d'acides gras. Les jaunes d'œufs peuvent en fait être une bonne source de biotine.
Cependant, les blancs d'œufs non cuits contiennent une protéine connue sous le nom d'avidine qui se lie à la biotine et la rend plus difficile à absorber pour le corps. Lorsque le blanc d'œuf est cuit, ce n'est pas un problème.
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