Une étude sur la pizza montre que le métabolisme est peu affecté par une consommation occasionnelle de calories

Nous avons tous éprouvé ce sentiment de culpabilité et de regret après avoir fini ces dernières tranches de pizza alors que nous étions déjà pleins, en disant oui au dessert dont nous n'avions pas besoin ou en échouant à résister à ces chocolats supplémentaires. Heureusement, nous n'avons plus à ressentir de honte, car une nouvelle étude suggère que le corps s'adapte bien à la suralimentation de temps en temps.

Des chercheurs de l'Université de Bath ont demandé à un groupe de jeunes hommes en bonne santé âgés de 22 à 37 ans de participer à deux essais alimentaires : l'un mangeant de la pizza jusqu'à ce qu'ils se sentent rassasiés et l'autre mangeant le maximum de pizza qu'ils pouvaient avaler.

Les participants ont pu manger le double de la quantité dans l'essai à volonté, avec un apport calorique moyen de plus de 3 000 et certains ont même géré deux grandes pizzas et demie en une seule séance.

Mais les résultats ont montré que la glycémie n'était pas plus élevée qu'après un repas normal et que les acides gras sanguins n'étaient que légèrement plus élevés, tandis que l'insuline (l'hormone qui contrôle la glycémie) augmentait d'environ 50 %.

Cela montre que la personne moyenne en bonne santé peut métaboliser relativement bien de grandes quantités de nourriture à des occasions ponctuelles.

Le chercheur principal Aaron Hengist a déclaré: "Nous connaissons tous les risques à long terme d'une indulgence excessive avec de la nourriture en ce qui concerne l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires, mais nous en savons beaucoup moins sur certains des effets immédiats 'tout ce que vous pouvez manger' endroits sur le corps.

"Nos résultats montrent que le corps s'en sort remarquablement bien face à un excès massif et soudain de calories. Les êtres humains en bonne santé peuvent manger deux fois plus que "plein" et gérer efficacement cet énorme surplus d'énergie initial."

Les chercheurs prévoient maintenant de reproduire l'étude sur les femmes ainsi que sur les populations en surpoids et les personnes âgées pour obtenir une image plus complète de la façon dont le corps traite les épisodes de frénésie alimentaire.