Qu'est-ce que le régime à faible indice glycémique ?

Le régime à faible indice glycémique est celui qui divise l'opinion.

La recherche a montré qu'il peut être extrêmement efficace pour aider à perdre du poids et abaisser le taux de sucre dans le sang, mais il a été critiqué pour classer les aliments d'une manière qui ignore leur valeur nutritive globale.

Voici un aperçu de ce qu'est le régime à faible indice glycémique et comment vous pouvez le suivre.

L'index glycémique

Le régime alimentaire est centré sur l'indice glycémique (IG) qui classe les aliments contenant des glucides en fonction de la façon dont ils affectent la glycémie.

Différents types de glucides affectent plus ou moins la glycémie, et c'est ce que mesure l'IG.

Tous les aliments reçoivent un score basé sur leur élévation du taux de sucre par rapport à 50 g de glucose pur, qui a un indice glycémique de 100. Un score inférieur à 55 est considéré comme faible, tandis que 56-69 est moyen et 70 ou plus est élevé. .

Les aliments qui ne contiennent pas de glucides, comme la viande ou le poisson, ne sont pas notés.

La charge glycémique

La mesure dans laquelle un type de glucide affecte la glycémie dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment sa structure en amidon et la façon dont il a été cuit, mais il est évident que la quantité consommée jouera également un rôle.

C'est là qu'intervient la charge glycémique (GL), qui mesure à la fois le type de glucides (IG) et la quantité en grammes.

Une note GL faible serait de 10 ou moins, une note moyenne entre 11 et 19 et une note élevée de 20 ou plus.

Il est recommandé aux adultes de maintenir leur score quotidien GL en dessous de 100 afin de contrôler leur glycémie, et une base de données peut être utilisée pour rechercher la valeur de divers aliments.

Désavantages

Bien qu'un régime à faible indice glycémique ait été associé à une perte de poids, à un risque réduit de maladie cardiaque et à une baisse du taux de cholestérol, il classe parfois les aliments dans des ordres apparemment illogiques.

Le meilleur exemple est la comparaison de frites et d'une pomme de terre au four. Bien que cette dernière soit l'option la plus saine, les frites seraient plus favorables à quelqu'un qui cherche à limiter son apport en IG car elles ont une note de 75 par rapport à 85 pour la pomme de terre.